Como a mí me gusta el arroz meloso, lo suelo cocinar en cazuela y el caldo se lo voy añadiendo poco a poco, como si estuviera haciendo un risotto. También es una buena forma de que se te quede como más te gusta!!!!

Ingredientes (4 personas) :

• 400 gr. de arroz
• 1 litro de caldo de pollo ( o 1 litro de agua con una pastilla de caldo de pollo)
• Azafrán tostado o colorante alimentario.
• 1 cebolla
• 250 gr. de pimientos ( verdes y rojos)
• 1 tomate rallado
• 3 dientes de ajo
• 400 gr. de pluma ibérica ( tambien puedes utilizar secreto, presa, costillas)
• 6 alcachofas
• 2 cucharaditas de ñora picada, la ñora la usamos sólo en Alicante y Murcia, los americanos le ponen paprika (no tiene nada que ver, yo directamente si no tengo ñora prefiero no ponerle nada)

Preparación:

1. Cortar la carne en dados medianos y sofreír. Reservar.
2. Mientras, limpias las alcachofas y dejas tan solo el corazón, lo partes en cuartos. Las sofríes en el mismo aceite de la carne, Reservar.
3. En el mismo aceite ( añade dos o tres cucharadas si ves que no te queda) sofríes la cebolla, los pimientos y los ajos previamente picados. Cuando esté casi hecho incorporas la ñora y le das un par de vueltas, el tomate rallado y terminas de sofreír. Una vez sofrito tienes dos opciones, lo puedes poner entero o lo pasas por la batidora.
4. Lo pones en una cacerola junto con el caldo, una hebras de azafrán tostado o un poco de colorante alimentario y la carne y lo pones a cocer durante 20 o 25 minutos, para que el caldo tome la sustancia de la carne.
5. En el recipiente ( paella, cazuela…) donde vayas a hacer el arroz, pones 2 cucharadas de aceite y sofríes bien el arroz. Incorporas la alcachofas y el caldo poco a poco, según lo vaya pidiendo. y hasta que el arroz tenga el punto que a tí te guste. ( A mí me gusta enterito y lo suelo tener 16 minutos y 3 de reposo).