Ensalada de judías y patatas a la francesa

Ingredientes (4 personas):

Para la vinagreta francesa:

  • 20 ml de vinagre de manzana
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo
  • pimienta negra
  •  sal

Para la ensalada:

  • 200 gr. de judía verde francesa
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (para conservar el color)
  • 100 gr. de bonito en aceite de oliva
  • 500 gr. de patata de guarnición hervida
  • 150 gr. de tomate cherry
  • 1 huevo duro

Preparación:

  1. Comenzamos preparando la vinagreta y, para ello, colocamos todos los ingredientes: el vinagre, el aceite, el diente de ajo (pelado y finamente picado), la mostaza, una pizca de pimienta y otra de sal. Batimos con unas varillas metálicas hasta emulsionar y conseguir ligar todos los ingredientes en una sola salsa. Reservamos.
  2. Para la  ensalada. lavamos las judías verdes y retiramos los extremos. Hervimos agua en una cacerola amplia y le añadimos el bicarbonato, cuando alcance el punto de ebullición, introducimos las judías en la cacerola y las dejamos hervir durante unos 4 o 5 minutos. Las retiramos del agua y las introducimos en un recipiente con agua helada para cortar la cocción. Dejamos que se enfríen, las escurrimos, secamos y reservamos.
  3. Escurrimos el bonito y lo troceamos en pedazos del tamaño que más nos guste.
  4. Cortamos las patatas en pequeños trozos y los tomates cherry por la mitad.
  5. Mezclamos todos los ingredientes( excepto el huevo duro, que pelamos, troceamos en cuartos y reservamos), en un cuenco profundo y amplio. Regamos con la vinagreta y removemos para que esta se reparta bien.

Servimos la ensalada de judías y patatas a la francesa con un cuarto de huevo duro sobre la misma.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.