{«title»:»Pipirrana de Jaén»,»people»:»4-6″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»tomates maduros»,»quantity»:»750 gr.»},{«pos»:2,»name»:»pimiento verde»,»quantity»:»1/4″},{«pos»:3,»name»:»huevos duros»,»quantity»:»3″},{«pos»:4,»name»:»ajo»,»quantity»:»1 diente»},{«pos»:5,»name»:»atún»,»quantity»:»1 lata madiana»},{«pos»:6,»name»:»aceite de oliva virgen extra»,»quantity»:»»},{«pos»:7,»name»:»sal gruesa»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Pelar los tomates escaldándolos, para ello, ponemos una cacerola con agua a hervir, practicamos un corte en forma de cruz en el tomate y cuando el agua hierva, introducimos los tomates durante 2 minutos. Sacamos del agua y los introducimos en un recipiente de agua fría con hielo para cortar la cocción.Si están muy maduros, simplemente tirar de la piel.»},{«pos»:2,»step»:»A continuación cortar en trozos pequeños teniendo cuidado de recoger todo el jugo que suelten. Reservar en un bol.»},{«pos»:3,»step»:»Añadir el pimiento verde cortado en brunoise y las claras de los huevos duros también picadas en trozos pequeños.»},{«pos»:4,»step»:»Para preparar el aliño, en un mortero, ponemos el diente de ajo, la sal gruesa y las yemas de los huevos. Majamos todo bien y, finalmente añadimos el aceite, que integraremos poco a poco hasta emulsionarlo.»},{«pos»:5,»step»:»Echamos el aliño sobre los tomates y añadimos el atún escurrido. Mezclamos bien, tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos durante 4 horas antes de servir.»}]}]}