Caldereta de cordero

el

Ingredientes (4-6 personas):

  • 1 kg. cuello y falda cordero troceado
  • 2 cebollas
  • 1 hoja laurel
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes ajo
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 20 gr. pan frito

Preparación:

  1. Salpimentar los trozos de cordero e introducir en una olla con aceite de oliva. Rehogar sin que coja mucho color. Cuando empiece a coger color, retirar del fuego y reservar.
  2. Picar la cebolla y los dientes de ajo bien pequeños. Cortar en trocitos pequeños el pimiento rojo. Introducir todo en la olla en la que hemos rehogado el cordero y sofreír unos minutos, hasta que esté un poco dorado.
  3. Incorporar el vino blanco y remover un poco para que se evapore el alcohol.
  4. Devolver a la olla el cordero que habíamos reservado y cubrir con agua. Dejar cocinar durante 2 horas (con la olla exprés reducimos mucho el tiempo y tardará aproximadamente 20 minutos).
  5. Mientras, poner el laurel y un poco de sal en el mortero y machacar. Añadir el pan tostado y seguir machacando.
  6. Una vez la carne tierna, introducir la picada en la olla y mezclar bien. Dejar cocinar un minuto y retirar del fuego.
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