Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo

• 1 huevo batido

• harina

• pan rallado

• aceite de girasol

• 50 gr. de mantequilla

• 250 ml. de leche entera

• 125 gr. de queso mozzarella

• 50 gr. de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Secar las pechugas con un papel de cocina. Aplanar el pollo con un rodillo.
2. Colocar la harina, el huevo y pan rallado en tres recipientes separados, y retirar cuidadosamente el pollo del papel, colocar el pollo en primer lugar en la harina, seguido por el huevo y por último por el pan rallado.
3. Asegurarse de que el pollo se cubra de manera uniforme.
4. Colocar una sartén poco profunda a fuego medio-alto y agregar suficiente aceite para freír el pollo, alrededor de un dedo.
5. Freír hasta que estén dorados, unos 4 minutos. Con mucho cuidado, usando pinzas, retirar el pollo del aceite, colocar en una bandeja de horno y reservar.
6. Precalentar el horno a 180º C, y empezar a hacer la salsa.
7. En una cacerola mediana a fuego medio, agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Una vez derretida, agregar 30 gr. de harina y mezclar hasta que todo se incorpore y tostar un poco.
8. Retirar del fuego y comenzar a batir agregando la leche hasta que se incorpore,salpimentar al gusto y volver a poner a fuego lento hasta que espese.
9. Colocar sobre el pollo una capa de las rodajas de mozzarella, verter la salsa bechamel sobre la mozzarella y cubrir con el queso rallado. Colocar en el horno caliente durante unos 12 minutos hasta que el queso es dorado.