Judías verdes con vinagreta

Ingredientes (4 personas): 750 g. judías verdes francesas ½ cebolla dulce ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 75 ml. aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de Módena sal y pimienta Preparación: En primer lugar, limpiar las judías verdes, cortar los extremos y lavar. Hervir con agua y un poco de sal y…

Sopa de melón con almendras

Ingredientes (4-6 personas): 1 kg. melón pelado y troceado 100 g. almendras crudas 1 limón 100 ml. leche de coco 3 o 4 colas de langostinos cocidos por persona pimentón dulce o picante, al gusto sal Preparación: Triturar a fondo las almendras hasta que se forme una pasta. Añadir la ralladura del limón y el…

Fakesada (sobrasada vegana)

Ingredientes: 140 g. de tomate deshidratado 80 g. almendras crudas peladas 2 cucharadas de agua 1 diente de ajo 2 cucharaditas de pimentón dulce 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Preparación: En primer lugar debemos poner el tomate y las almendras en remojo con agua la noche anterior (también queda estupenda con los…

Bacalao al horno con pisto y muselina de ajo

Ingredientes (4 personas): 800 g. lomo de bacalao 200 ml. salsa de tomate 1 berenjena 1 cebolla 1 calabacín 1 diente ajo 40 g. piñones 1huevo 100 ml alioli sal aceite de oliva Preparación: Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el calabacín y la berenjena y cortar en dados. Rehogar…

Poke de atún marinado

Ingredientes (4 personas): 200 g. atún rojo fresco (congelado previamente) 1 aguacate en su punto 1 cebolleta tierna (la parte verde) 250 g. tomates cherry rúcula 200 gr. arroz Para marinar el atún: un trocito de jengibre fresco 1 diente ajo 5 cucharadas aceite de sésamo 3 cucharadas salsa de soja semillas de sésamo tostadas…

Ensalada de tomates cherry, palmitos y mayonesa al curry

  Ingredientes (4 personas): 350 g. tomates cherry maíz dulce 1 huevo 300 ml. aceite de girasol vinagre sal 1 cucharadita curry molido (al gusto) Preparación: Cortar los tomates en cuartos y los palmitos en rodajas. Distribuir en los platos, los tomatitos y poner encima las rodajas de palmito. Añadir el maíz dulce. Para hacer…