Ingredientes: Base: 40 g. avellanas 180 g. galletas tipo María 80 g. mantequilla a temperatura ambiente Mousse: 10-12 bombones Ferrero Rocher 2 claras de huevo a temp. ambiente 4 gotas zumo de limón una pizca de sal 400 g. nata montar (35.01%M.G.) 4 hojas gelatina 100 g. leche leche 50 g. chocolate fondant 200 g….
Turrón napolitano de avellanas
Ingredientes: 300 g. chocolate negro 350 g. chocolate blanco 100 g. chocolate con leche 350 g. Nutella 250 g. avellanas tostadas Preparación: Trocear el chocolate negro y derretir al baño maría. Cuando esté derretido, atemperar para evitar que se quede opaco. Para atemperar, verter sobre la encimera y extender y mezclar con una rasqueta o…
Buchteln con Nutella (brioches austriacos)
Ingredientes: 250 g. leche 75 g. mantequilla 500 g. harina de trigo 100 g. azúcar blanquilla 1 cucharadita aroma de vainilla 10 g. levadura seca de panadería 1 huevo L Nutella una pizca sal Para cocer los bollos: 50 g. azúcar 50 g. mantequilla 200 ml. leche azúcar glas para espolvorear Preparación: Derretir la mantequilla…
Turrón de camembert y frutos secos
Ingredientes: 240 g. queso camembert 60 ml. creme fraîche 60 ml. queso crema 20 g. uvas pasas 80 g. pistachos pelados 1 hoja gelatina sal y pimienta Preparación: Quitar la corteza del camembert, trocear e introducir en un cazo junto con el queso crema y la creme fraîche. Calentar a fuego suave hasta que se…
Canapé de foie con gelatina de frutos rojos
Ingredientes (4 personas): pan de molde 150 g. foie micuit 300 gr. frutos rojos congelados 80 g. azúcar glas 3 hojas de gelatina neutra 50 g. frambuesas frescas. Preparación: Poner la fruta congelada en un cazo y calentar hasta descongelar. Mientras, poner las hojas de gelatina a remojar en un bol con agua fría, dejar…
Huesillos extremeños
Ingredientes: aceite de girasol (para freír) 1 limón (la piel) 1 naranja (la piel) 500 g. harina de trigo 125 g. azúcar 2 huevos medianos 100 ml. leche 100 ml. aceite de oliva ralladura de 1 limón 1 cucharadita anís en polvo molido 8 g. levadura en polvo azúcar (para rebozar) Preparación: Poner en una…
Tarta de calabaza
Ingredientes: Para el puré de calabaza: 500 g. calabaza 50 ml. nata 25 ml. zumo de naranja 25 g. mantequilla Para la masa: 1 huevo 100 g. harina 100 g. mantequilla 50 g. almendra molida 20 g. cacao en polvo 50 g. azúcar moreno Para el relleno: azúcar blanco 70 g. azúcar moreno 60 ml….
Fusilli con sobrasada y setas
Ingredientes (4 personas): 400 g. fusilli 1/2 cebolla 2 dientes ajo 50 g. almendra picada 300 g. champiñones o portobello 250 g. sobrasada aceite de oliva virgen extra sal Preparación: Pelar la cebolla y cortar en cuadraditos, pelar los dientes de ajo y cortar en láminas. Limpiar las setas y laminar. Poner una sartén amplia…
Tarta de mango y chocolate
Ingredientes:Para la base: 100 g. anacardos tostados 50 g. dátiles 20 g. cacao puro en polvo 30 g. aceite de coco Para la crema de chocolate: 80 g. dátiles 150 gr. chocolate al 80% 150g. leche de coco 50 g. mantequilla de almendra (triturar las almendras tostadas hasta conseguir una crema) Para la capa de…
Ensalada de garbanzos con bacalao ahumado y granada
Ingredientes (4 personas): 200 g. garbanzos 250 g. bacalao ahumado 1 aguacate 1 granada 1 cebolleta tierna 1 zanahoria 1 puerro aceite de oliva virgen extra vinagre sal Preparación: Poner los garbanzos a remojo de víspera. Poner agua a calentar en una olla rápida. Escurrir los garbanzos e incorporar a la olla junto con la…
La cocina de Itas 