Ingredientes:

• 1 kg. de calamares medianos ( yo utilice calamares pequeños para hacerlos enteros)
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Limón

Preparación:

1. Lavamos bien los calamares. Separamos las patas y las aletas del cuerpo. Cortamos los calamares en rodajas. Salamos y dejamos escurrir en un colador sobre un plato.
2. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Preparamos una bolsa limpia con harina . Vamos metiendo los calamares en la bolsa, cerramos y movemos para que se impregnen de harina, sacamos los calamares y los colocamos en un colador o  tamiz para quitar la harina sobrante, justo antes de echarlos en la sartén (así evitaremos que la harina se apelmace con la humedad del calamar).
3. Freímos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.