• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 1 patata mediana
• 2 zanahorias
• 1500 ml de caldo de ave
• 40 ml. de vino de Jerez
• Sal al gusto

1. Vierte en el vaso el aceite, el puerro y los ajos y trocea 4 segundos en velocidad 5. Sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Incorpora las zanahorias en trozos, la patata en cuartos 1 litro de caldo y cocina 25 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
3. Cuando acabe el tiempo, vierte el chorro de Jerez y la sal, tritura 1 minuto en velocidad 5-10. Añade el resto de caldo, poco a poco, hasta que quede en la densidad de crema que os guste en casa, mezcla unos segundos en velocidad 10. Rectifica punto de sal y Jerez y listo.

Tradicional:

1. Pela  y pica los dientes de ajo y el puerro y ponlos a sofreír en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Cuando esté  pochado, incorpora la zanahoria pelada y cortada en rodajas  y la patata también pelada y cortada a cuadraditos.
2. Añade 1 litro de caldo y deja cocer durante 25 minutos.
3. Tritura todo bien hasta obtener una crema fina, vierte un chorro de Jerez y la sal.
4. Añade el resto de caldo poco hasta que quede en la densidad de crema que os guste, bate un poco más.
5. Rectifica punto de sal y Jerez y listo.

Decorarcon pan frito o tostado.