Melón relleno de ensalada y jamón ibérico

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 melón mediano o 2 melones cantalupo
  • 150 gr. de canónigos
  • 1 cebolleta
  • 150 gr. de jamón ibérico cortado en lascas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación:

  1. Partir por la mitad el melón  y cortar  un poco la base para que se sostengan en los platos.
  2. Retirar las semillas con una cuchara y extraer bolitas de la pulpa, con la ayuda de un vaciador. Colocar en un plato forrado con papel de cocina las mitades de melón vaciadas, con el corte hacia abajo, para que pierdan el exceso de agua.
  3. Reservar la bolitas en un colador para que suelten el jugo.
  4. Eliminar la parte de la raíz de los canónigos, lavarlos y escurrirlos. Secarlos con papel de cocina o centrifugarlos y sazonarlos ligeramente.
  5. Limpiar la cebolleta, lavarla y cortarla en rodajas finas.
  6. Batir en un cuenco una cucharada de vinagre y tres de aceite.
  7. Repartir en las mitades de melón los canónigos, las bolitas de melón espolvoreadas con el sésamo, la cebolleta y las lascas de jamón. Regar con la vinagreta y servir en seguida.

El sésamo se puede tostar en una sartén anti adherente sin grasa.

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