• 1 Cochinillo  (5 KG.)
• 1 Vaso de agua para la bandeja
• 1 Vaso de agua con sal para pintar el cochinillo
• 1 Cabeza de ajos
• Sal

Preparación:

Colocar el cochinillo con la piel hacia abajo en  la rejilla del horno sobre la bandeja de horno, para evitar que la piel se pegue.

Cubrir con papel aluminio las orejas y el rabo del cochinillo y cocinar en el horno a 180º C con un poco de agua en el fondo de la bandeja y la cabeza de ajos.

Cada 20 minutos echar por encima del cochinillo la salsa que va quedando en el fondo de la bandeja, y si fuera necesario, añadir un poco más de agua.

Pasada una hora, dar vuelta el cochinillo e ir pintándolo con el agua con sal  cada 20 minutos.

Durante los últimos 20 minutos de cocción subir la temperatura del horno a 200º C y dejar de pintar el cochinillo con el agua salada , para que la superficie quede crujiente.

Servir el cochinillo cortado en pociones y acompañado de ensaladas o patatas doradas al horno.