Ingredientes (4 personas):

• 700 gr. de supremas de merluza
• 1 huevo
• 60 gr. de almendra picada
• 40 gr. de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Cascar el huevo y batirlo ligeramente con una pizca de sal. Pelar los ajos y picarlos muy menudos. Lavar el perejil, secarlo y picarlo del mismo modo.
2. Poner en un cuenco el perejil, la almendra, el pan rallado, 1 cucharada de aceite y el ajo y huevo batido. Mezclar bien, removiendo con un tenedor, hasta conseguir una pasta bastante densa.
3.  Precalentar el horno a 180º. Lavar las supremas de merluza y secarlas con papel absorbente de cocina. Colocarlas en una fuente de horno y pincelarlas con un poco de aceite.
4. Repartir por encima la preparación anterior y hornear durante 8 minutos.
5. Encender entonce el grill y gratinar el pescado hasta que la costra de almendra adquiera un bonito color dorado.
6. Retirar la fuente del horno y servir.

La almendra la puedes cambiar por otros frutos secos.