Ingredientes:
- ½ kg de arroz arbóreo
- 1 Cebolla mediana
- 1 pellizco de azafrán
- 100 g de queso parmesano
- 100 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 1 l de caldo de verduras
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 kilo de pluma ibérica (puedes sustituirlo por secreto, solomillo…)
Preparación:
- Lo primero, picamos la cebolla y la pochamos junto con los champiñones, con la mitad de la mantequilla. Cuando esté transparente, la cebolla, echamos el azafrán, el vino y dejamos que reduzca.
- A continuación, incorporamos el arroz, lo sofreímos un poco. Vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco mientras removemos. No debemos añadir el siguiente cazo de caldo hasta que el anterior esté totalmente absorbido.
- Mientras tanto vamos asando en una plancha la pluma ibérica para servirla junto al risotto.
Cuando el arroz esté casi hecho, agregamos el resto de la mantequilla y el queso sin dejar de remover hasta que el arroz esté en su punto.
Servimos enseguida.
