Ingredientes:
- 350 gr. de chocolate negro
- 290 gr. de azúcar
- 300 gr. de galletas alargadas
- 3 huevos
- 250 gr. de mantequilla
- 200 ml. de leche
- 20 ml. de nata
- 1 cuharadita de café soluble descafeinado
Preparación:
- Forrar un molde con papel sulfurizado . Mezclar la leche con 20 gr. de azúcar y café.
- Fundir 150 gr. de mantequilla con 150 gr. de chocolate al baño maría.
- Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Batir las yemas con 120 gr. de azúcar y añadirlas a la mezcla del chocolate fundido.
- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Calentar 150 gr, de azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Añadir, poco a poco y removiendo, 150 gr. de nata caliente y a continuación incorporar 50 gr. de mantequilla ablandada. Reservar un poco de la salsa obtenida.
- Sumergir las galletas, de una en una, en la leche, sin empaparlas, y disponer una capa en un molde rectangular. Cubrirlas con una capa de toffee y otra de chocolate. Repetir hasta agotar los ingredientes, terminando con galletas.
- Dejar, mínimo, 2 horas en la nevera.
- Fundir al baño maría el chocolate, la mantequilla y a nata restantes. Cubrir la tarta con esta mezcla y dejarla de nuevo en la nevera hasta que esté bien fría.
- Desmoldar y servir con un chorrito del toffee reservado anteriormente.
Puedes acelerar el proceso de enfriado metiendola en el congelador.