Pastel de galletas con toffee y chocolate

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Ingredientes:

  • 350 gr. de chocolate negro
  • 290 gr. de azúcar
  • 300 gr. de galletas alargadas
  • 3 huevos
  • 250 gr. de mantequilla
  • 200 ml. de leche
  • 20 ml. de nata
  • 1 cuharadita de café soluble descafeinado

Preparación:

  1. Forrar un molde con papel sulfurizado . Mezclar la leche con 20 gr. de azúcar y café.
  2. Fundir 150 gr. de mantequilla con 150 gr. de chocolate al baño maría.
  3. Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Batir las yemas  con 120 gr. de azúcar y añadirlas a la mezcla del chocolate fundido.
  4. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  5. Calentar 150 gr, de azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Añadir, poco a poco y removiendo, 150 gr. de nata caliente y a continuación incorporar 50 gr. de mantequilla ablandada. Reservar un poco de la salsa obtenida.
  6.  Sumergir las galletas, de una en una, en la leche, sin empaparlas, y disponer una capa en un molde rectangular. Cubrirlas con una capa de toffee y otra de chocolate. Repetir hasta agotar los ingredientes, terminando con galletas.
  7. Dejar, mínimo, 2 horas en la nevera.
  8. Fundir al baño maría el chocolate, la mantequilla y a nata restantes. Cubrir la tarta con esta mezcla y dejarla de nuevo en la nevera hasta que esté bien fría.
  9. Desmoldar y servir con un chorrito del toffee reservado anteriormente.

Puedes acelerar el proceso de enfriado metiendola en el congelador.

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