Ingredientes (4 personas) :

• 80 gr.  de aceite de oliva virgen
• 1 o 2 dientes de ajo
• 450 gr. de remolacha cocida en trozos
• 250 gr. de tomate maduro en trozos
• 40 gr.  miga de pan blanco (del día anterior)
• 100 gr. de agua
• 15 gr.  vinagre de jerez
• queso fresco para decorar (opcional)

Preparación:(si no tienes Thermomix, lo puedes hacer en una batidora)

1. Poner en el vaso sobre la tapa una jarrita o vaso, seleccionar balanza y pesar el aceite, reservar.
2. Mojar el pan con 100 gr. de agua para que esponje.
3. Poner el el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triturar 30 seg/vel 5.
4. Añadir el pan (sin escurrir) y el vinagre. Triturar 1 min/vel 10.
5. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclar 1 min/vel 5. Con el cubilete puesto, vamos añadiendo el aceite sobre la tapa. Llevar el salmorejo a una fuente o directamente emplatar en vasos individuales.

Reservar en frigorífico hasta la hora de servir decorándolo con el queso.