Tabulé

Ingredientes:

  • 250 gr. de cuscús
  • 1 cebolleta pequeña
  • 4 tomates grandes maduros
  • 3 ramas de hierbabuena
  • 1 limón
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 5  cucharadas soperas de agua
  • 1 pimiento verde
  • 1 cogollo de lechuga
  • Aceitunas negras
  • Sal

Preparación:

  1. En un bol, rallas los 4 tomates, incorporas las cucharadas de aceite y agua, la cebolla rallada, las hojas de hierbabuena picaditas, la ralladura y el zumo del limón y la sal.
  2. A continuación incorporas el cuscús, lo remueves todo bien, tapas con film transparente y lo metes en la nevera una 3 horas con el fin de que se hidrate bien.
  3. Picas el pimiento y las aceitunas y las reservas también en la nevera para incorporarlas al cuscús cuando vayas a servirlo.
  4. Cuando esté hidratado, incorporas el pimiento y las aceitunas picadas, reservando un poco para adornar cuando vayas a servir.
  5. Para la presentación, picas el cogollo de lechuga en juliana, lo colocas en el plato, pones un aro de emplatar en el centro y lo rellenas con el cuscús apretando ligeramente para que no se caiga cuando retires el aro. Adornas con pimiento y aceitunas.
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