Ingredientes (6 personas):

• 1 kg. de presa, pluma, secreto, solomillo ibérico (yo hice secreto y pluma, ésta ultima muchísimo más buena)
• sal y pimienta
• soja
• 1 limón
• jengibre fresco
• 1/2 vaso de coñac

Preparación:

1. Salpimentamos la pieza de carne y la marcamos por todos los lados en una sartén bien caliente.
2. La ponemos en un recipiente donde quepa bien y se pueda tapar para la maceración.
3. La cubrimos con soja.
4. Le añadimos la piel del limón, su zumo, unas rodajas de jengibre y el medio vaso de coñac.
5. Lo tapamos y dejamos macerar en la nevera, como mínimo 12 horas.
6. A la hora de servir,  secamos con un poco de papel de cocina, cortamos y decoramos al gusto.