Tataki de presa ibérica

Ingredientes (6 personas):

  • 1 kg. de presa, pluma, secreto, solomillo ibérico (yo hice secreto y pluma, ésta ultima muchísimo más buena)
  • sal y pimienta
  • soja
  • 1 limón
  • jengibre fresco
  • 1/2 vaso de coñac

Preparación:

  1. Salpimentamos la pieza de carne y la marcamos por todos los lados en una sartén bien caliente.
  2. La ponemos en un recipiente donde quepa bien y se pueda tapar para la maceración.
  3. La cubrimos con soja.
  4. Le añadimos la piel del limón, su zumo, unas rodajas de jengibre y el medio vaso de coñac.
  5. Lo tapamos y dejamos macerar en la nevera, como mínimo 12 horas.
  6. A la hora de servir,  secamos con un poco de papel de cocina, cortamos y decoramos al gusto.
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