Ingredientes (6 personas):
- 1 kg. de presa, pluma, secreto, solomillo ibérico (yo hice secreto y pluma, ésta ultima muchísimo más buena)
- sal y pimienta
- soja
- 1 limón
- jengibre fresco
- 1/2 vaso de coñac
Preparación:
- Salpimentamos la pieza de carne y la marcamos por todos los lados en una sartén bien caliente.
- La ponemos en un recipiente donde quepa bien y se pueda tapar para la maceración.
- La cubrimos con soja.
- Le añadimos la piel del limón, su zumo, unas rodajas de jengibre y el medio vaso de coñac.
- Lo tapamos y dejamos macerar en la nevera, como mínimo 12 horas.
- A la hora de servir, secamos con un poco de papel de cocina, cortamos y decoramos al gusto.