Puerros con vinagreta

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Ingredientes:

  • 4 puerros grandes semigruesos
  •  medio pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • media cebolleta
  • 2 pepinillos en vinagre
  •  1 huevo duro
  •  5 cucharadas de vinagre de modena
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  •  6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  •  sal

Preparación:

  1. Quitar la piel sobrante de los puerros y lavar, cortarlos en trozos de unos 7 centímetros. Cocerlos al vapor o sumergidos en agua , yo los he hecho en el Varoma de la Thermomix .
  2. Se sacan los puerros y se disponen en una fuente para que se vayan templando, mientras se prepara la vinagreta, se pican todo lo fino que se pueda (yo lo he hecho en la Thermomix) los pimientos , la cebolleta y los pepinillos , en un bol se bate los vinagres , el aceite y la sal , una vez hecho ésto, se mezcla el picado y la vinagreta , se pela el huevo y se incorpora a la salsa ( yo lo he incorporado a la vinagreta pero lo dejaría para el final para que no coja el color del vinagre), finalmente se vuelca esta sobre los puerros ya tibios.

Se pueden servir a temperatura ambiente o refrigerarlos hasta la hora de comer.

Como cocinar los puerros en la Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso un litro de  agua y la sal y calentamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  2.  Colocamos los puerros en la bandeja Varoma y les echamos una pizca de sal.
  3. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 15-20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (el tiempo varía según el grosos de los puerros). Para saber si están listos los puerros, los pinchamos con un tenedor o cuchillo.
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