Ingredientes:

• 1 calabacín grande
• jamón cocido (en lonchas)
• queso en lonchas
• huevo batido
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

1. Cortamos el calabacín en finas lonchas a lo largo, vamos dejando cada loncha sobre papel de hornear o un plato y salpimentamos. Sobre la loncha de calabacín ponemos una loncha de jamón cocido y otra de queso. Terminamos el San jacobo con otra loncha de calabacín, partimos cada san jacobo por la mitad.
2. Pasamos el san jacobo por harina y luego por huevo batido . Freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos, dejamos reposar los san jacobos de calabacín sobre papel de cocina, para que este absorba el exceso de grasa.

Tambien podemos pasarlos solo,  por huevo y pan rallado.