Ingredientes (4 personas):

• 250 gr. de garbanzos
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 200 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 ajos tiernos
• 1 patata
• 1 pimiento
• 1/2 cucharadita de pimentón (o ñora picada)
• aceite de oliva, sal

Preparación:

1. Colocar los garbanzos en un cuenco grande, cubrirlos con agua templada y dejarlos en remojo el día anterior.
2. Enjuagarlos y disponerlos, con la cabeza de ajos y el laurel en una cazuela con abundante agua salada. Cocerlos hasta que estén casi  tiernos, durante hora y media  aproximadamente  (tener en cuenta que luego deberán de cocer con el arroz) .
3. Pelar la cebolla y el tomate y cortarlos en daditos.
4. Limpiar los ajos tiernos, lavarlos y trocearlos. Pelar la patata y limpiar el pimiento y partirlos en cuadraditos.
5. Poner al fuego una sartén con 6 cucharadas de aceite y añadir la patata, dorarla un par de minutos, reservarla.
6. Incorporar la cebolla y sofreírla 10 minutos. Agregar los ajos tiernos y el pimiento y rehogarlos durante 4 minutos.
7. Incorporar la ñora, remover rápido para que no se queme  y añadir el tomate a cuadraditos . Rehogar todo  durante  5 minutos.
8. Incorporar este sofrito a la cazuela de los garbanzos, junto con la patata y el arroz. Añadir agua si fuera necesario. Cocer hasta que el arroz esté en su punto (15-18 mn) y retirar del fuego.
9. Servir bien caliente.