Ingredientes:

• 350 ml. de leche
• 4 huevos
• 200 ml. de nata
• 8 cucharadas soperas de azúcar + 100 gr. para el caramelo
• 1 cucharada sopera de amaretto
• 125 gr. de almendras
• 1 cucharada pequeña de agua de azahar

Preparación:

1. Mezclar bien los huevos con el azúcar.
2. Triturar las almendras junto a la leche y colar (utilizar un colador muy fino) la mezcla para evitar grumos. Mezclar la leche de almendras colada con la nata.
3. Emulsionar la mezcla de huevos y azúcar con el amaretto, el agua de azahar y la mezcla de leche de almendras y nata.
4. Mezclar los 100 gr. de azúcar con un poco de agua en una cazuela para elaborar un caramelo. Poner el caramelo como base en el molde.
5. Rellenar el molde con la mezcla de ingredientes y cocinarlo al baño María dentro del horno durante 40 minutos a 180°C. Dejar el flan en reposo en la nevera cuando se haya enfriado.