Ingredientes (4 personas):

•  litro de caldo de pollo (yo lo hago con un par de carcasas de pollo y un hueso de jamón en la olla exprés)
• 2 cebollas grandes
• Queso rallado para fundir
• Pan tostado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Pelar y picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Mientras ir calentando el caldo.
2. Escurrir la cebolla una vez que esté bien pochada. Separar en un cazo medio litro de caldo de pollo e incorporar la cebolla. Dejar cocer al menos 10 minutos.
3. Pasado este tiempo, y con cuidado de que no te quemes, tritura con una batidora la cebolla e incorpora el resto del caldo.
4. Para servir la sopa, acomodamos el pan tostado en un cuenco para horno, y espolvoreamos el queso rallado sobre el pan y la sopa. Ponemos en el grill del horno a 220º C de 3 a 5 minutos para que el queso gratine y servimos inmediatamente.