• 2,5 Kg. de paletilla de cerdo con hueso en una pieza
• 1/2 botella de sidra natural
• 80 gr. de manteca de cerdo ibérico
• 6 clavos de olor
• sal

Preparación:

1. La noche antes salamos la pieza de cerdo, tapamos y dejamos en un sitio fresco.
2. Por la mañana embadurnamos con manteca y pinchamos con los clavos de olor distribuidos.
3. Calentamos el horno a 200ºC y metemos el asado durante media hora, pasado el tiempo se habrá dorado, bajamos la temperatura a 140ºC y regamos con la sidra.
4. Dejamos tres horas el asado a esa temperatura regando de vez en cuando con el jugo y añadiendo más sidra si se va consumiendo.
5. Podemos dar la vuelta a la pieza a mitad del proceso si no pesa demasiado aunque no es imprescindible.
6. Cuando termine dejamos reposar con el horno cerrado media hora, troceamos y servimos regado con la salsa.