Ingredientes:

• 1 limón pequeño con piel, partido en octavos y sin pepitas
• 280 g. de azúcar
• 3 huevos grandes (L)
• 100 gr. de aceite de girasol
• 1 yogur natural o 130 g. de nata líquida para montar
• 250 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química en polvo (16 gr.)
• 1 pellizco de sal
• azúcar para espolvorear por encima de la masa

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

1. Engrasamos un molde desmoldable (el mío es de 20 cm. de diámetro) con un poco de mantequilla por los laterales y forramos la base con papel de hornear.
2. Ponemos el limón, el azúcar y los huevos en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura 37º C y velocidad 5.
3. Añadimos el aceite y el yogur natural o la nata. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.
4. Incorporamos la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, terminamos de hacerlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
5. Vertemos esta mezcla en el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede igualada y no se formen burbujas de aire. Espolvoreamos azúcar por encima.
6. Metemos al horno y dejamos que se haga durante 35-40 minutos.