Salmorejo de cerezas y remolacha (batidora o Thermomix)

Ingredientes:

  • 5 tomates pera rojos
  • 400 gr. de cerezas
  • 35 gr. de pan
  • 2 remolachas cocidas (170 gr.)
  • 1 ajo
  • vinagre
  • 70gr. de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • albahaca o hierbabuena fresca

Preparación:

  1. Lavamos los tomates, los partimos en dos y los ponemos  en una batidora o en la Thermomix.
  2. Añadimos el trozo de pan, al que le hemos quitado la corteza. Ponemos el diente de ajo y un poco de vinagre.
  3. Incorporamos también la remolacha cocida, cortada en dos. Y las cerezas, que partimos en dos y les quitamos el hueso.
  4. Trituramos todo a máxima potencia durante un par de minutos.
  5. Añadimos el aceite de oliva virgen extra. Y batimos todo a velocidad más suave, si tenéis Thermomix a 3.5, para que se emulsione.
  6. Servimos frío, con unas cerezas y unas hojas de albahaca o hierbabuena.

 

 

 

 

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