Pollo asado caramelizado con ciruelas

el

Ingredientes (2 personas):

  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 buen puñado de ciruelas pasas
  • 1 cucharada de mezcla de hierbas provenzales
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml. de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 100 ml. de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • pimienta negra
  •  sal

Preparación: 

  1. Preparar el pollo para dejarlo marinando la víspera, o por lo menos unas horas antes de cocinarlo. Retirar un poco el exceso de grasa y los posibles restos de plumas de cada pieza y disponerlas en una fuente. Repartir por encima los ajos pelados, las ciruelas troceadas y el laurel.
  2. Batir en un cuenco el aceite de oliva con el vinagre de Jerez, el vinagre balsámico, las hierbas provenzales y una pizca de sal y pimienta negra. Verter por encima del pollo. Tapar con film de cocina y guardar en la nevera.
  3. Dejar atemperar fuera de la nevera alrededor de una hora antes de asar.
  4. Precalentar el horno a 180ºC. Poner el pollo en una fuente refractaria, añadiendo los restos de la marinada. Volver a salpimentar la carne, regar con el vino tinto cubrir con el azúcar moreno por encima. Hornear a media altura durante al menos una hora, regando de vez en cuando la carne con los jugos.
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