Base de galleta:

• Para preparar la base de galletas, pesamos las galletas, las ponemos en una batidora y las trituramos. Si no tenemos batidora se puede hacer metiendo las galletas en una bolsa de plástico hermética y aplastando con un rodillo.
• Mezclamos la mantequilla ablandada con las migas de galletas, hasta que esté homogéneo. Extendemos las migas de galleta en el molde desmontable. Presionamos con los dedos para compactarlo e igualarlo por toda la superficie.
• La metemos en la nevera para que solidifique.

Relleno de mousse de Nutella:

• Pesamos la gelatina en polvo y la hidratamos con el agua fría en un bol. Reservamos.
• Ponemos en un cazo la leche con la Nutella y calentamos al fuego suavemente, hasta que la Nutella se disuelva, removiendo con espátula.
• Agregamos el chocolate fondant  troceado y removemos para que se funda con el calor remanente. Añadimos la gelatina hidratada y mezclamos hasta que se disuelva.
• Montamos las claras con el pellizco de sal en un robot o con varillas eléctricas  hasta que hagan picos blandos. Agregamos una cucharada de azúcar, batimos un poco más y las mezclamos igualmente con la crema de chocolate, hasta que no se aprecien grumos de claras.
• Montamos la nata, que deberá estar bien fría, con cuidado de no pasarnos para no hacerla mantequilla. La mezclamos con la crema de Nutella, con una espátula y movimientos suaves y envolventes, hasta homogeneizar.
• Vertemos la mezcla en el molde desmontable con la base ya firme y llevamos de nuevo a la nevera para que se asiente la mousse, idealmente hasta el día siguiente.

Retiramos el molde y espolvoreamos la tarta por encima con algo de cacao en polvo. ¡Y listo!