Ingredientes:

• 1 base de hojaldre o masa quebrada
• 150 gr. de espárragos trigueros
• 200 gr. de champiñones
• 100 gr. de jamón cocido
• 400 ml. de nata para cocinar
• 5 huevos
• 150 gr. de queso rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

1. Troceamos los espárragos verdes eliminando la parte del tallo dura, y reservamos las puntas.
2. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Troceamos también el jamón cocido.
3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y salteamos los espárragos troceados, añadimos los champiñones en láminas. Cuando este pochado añadimos el jamón.
4. Colocamos en un molde redondo la lámina de hojaldre y echamos las verduras pochadas dentro.
5. Batimos los huevos y lo mezclamos con la nata y el queso rallado. Echamos por encima de las verduras repartiendo bien y colocamos encima las puntas de los espárragos. Molemos un poco de pimienta negra por encima.
6. Introducimos en el horno durante 25 minutos, hasta que el hojaldre este dorado y el relleno cuajado. Retiramos del horno y dejamos templar un poco.

Se sirve fría o tibia según gustos.