Costillas de cerdo caramelizadas al chocolate

 Ingredientes (2 personas):

  • 1 costillar de cerdo (1/2kg aprox.)
  • 20 ml. vinagre balsámico
  • 20 ml. de salsa de soja
  • 25 gr. de chocolate negro de repostería
  • 35 gr. de miel de romero
  • 20 gr. de azúcar moreno
  • 1 diente de ajo
  • una ramita de romero

Preparación:

  1. Empezamos preparando la salsa. En un cuenco mezclamos el vinagre, la miel de romero, la salsa de soja y el azúcar moreno. Una vez hemos mezclado bien, añadimos el diente de ajo pelado y la ramita de romero.
  2. Vertemos la salsa en un cazo o sartén antiadherente y calentamos a fuego muy suave, dejando que se espese lentamente.
  3. Luego incorporamos el chocolate rallado o desmenuzado hasta que se derrita, apagamos el fuego y reservamos.
  4. Por otro lado separamos cada costilla del costillar con ayuda de un cuchillo afilado. Las salamos ligeramente y las colocamos en una bandeja o un cuenco para horno en el que quepan más bien justitas. Añadimos la salsa, asegurándonos de que se impregnen bien, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante una hora con el horno a 175ºC.
  5. Transcurrido ese tiempo, sacamos las costillas del horno y les damos la vuelta. Subimos la temperatura a 225ºC y horneamos durante 20 minutos más, dándoles de nuevo la vuelta a los 10 minutos.
  6. Finalmente, sacamos del horno y servimos pintando las costillas con un poco de la salsa que quedará en la bandeja.

Yo las he acompañado de unas judías verdes al horno.

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