Ingredientes (2 personas):
- 1 costillar de cerdo (1/2kg aprox.)
- 20 ml. vinagre balsámico
- 20 ml. de salsa de soja
- 25 gr. de chocolate negro de repostería
- 35 gr. de miel de romero
- 20 gr. de azúcar moreno
- 1 diente de ajo
- una ramita de romero
Preparación:
- Empezamos preparando la salsa. En un cuenco mezclamos el vinagre, la miel de romero, la salsa de soja y el azúcar moreno. Una vez hemos mezclado bien, añadimos el diente de ajo pelado y la ramita de romero.
- Vertemos la salsa en un cazo o sartén antiadherente y calentamos a fuego muy suave, dejando que se espese lentamente.
- Luego incorporamos el chocolate rallado o desmenuzado hasta que se derrita, apagamos el fuego y reservamos.
- Por otro lado separamos cada costilla del costillar con ayuda de un cuchillo afilado. Las salamos ligeramente y las colocamos en una bandeja o un cuenco para horno en el que quepan más bien justitas. Añadimos la salsa, asegurándonos de que se impregnen bien, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante una hora con el horno a 175ºC.
- Transcurrido ese tiempo, sacamos las costillas del horno y les damos la vuelta. Subimos la temperatura a 225ºC y horneamos durante 20 minutos más, dándoles de nuevo la vuelta a los 10 minutos.
- Finalmente, sacamos del horno y servimos pintando las costillas con un poco de la salsa que quedará en la bandeja.
Yo las he acompañado de unas judías verdes al horno.
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