Gazpachos de rape y gambas

el

Ingredientes (4 personas) :

  • 1 cebolla picada
  • 4 cucharadas soperas de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cuadraditos
  • 1/2 pimiento verde cortado en cuadraditos
  • 400 gr. de tortas de gazpacho
  • 500 gr. de rape cortado a taquitos
  • 250 gr. de gambas
  • 1,5 litros de caldo de pescado (se puede utilizar caldo en tetrabrik pero está más bueno casero).
  • 2 cucharadas de ñora picada
  • Aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. En una cazuela poner un poco de aceite de oliva y sofreír el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate.
  2. Poner a calentar el caldo de pescado para después incorporarlo caliente.
  3. Añadir el rape y la gamba y sofreírlos.
  4. A continuación, agregar las tortas de gazpacho y sofreír durante  2 minutos.
  5. Incorporar la ñora y darle unas vueltas rápido para que no se queme (si se quema amarga).
  6. Verter el caldo, salar y mezclar.
  7. Añadir el colorante alimentario si queréis.
  8. Dejar cocer hasta que reduzca el caldo controlando el fuego y rectificar de sal. Deben de quedar espesitos.
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