Brócoli con bechamel y bacon

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Ingredientes (4 personas):

  • 750 gr. brócoli
  • 100 gr. bacon
  • 25 gr. aceite de oliva
  • 25 gr. harina de trigo
  • 500 ml. leche
  • 100 gr. queso rallado
  • sal

Preparación:

  1. Separamos la cabeza floral del brócoli del tallo y las cortamos en trozos de similar tamaño. Las colocamos sobre una vaporera y cocemos al vapor durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente por debajo del punto de cocción.
  2. Mientras tanto, preparamos el bacon. Se cubre un plato grande o fuente resistente al calor con tres capas de papel absorbente, se ponen las lonchas encima, juntas pero no amontonadas, y se ponen encima otras dos capas de papel, apretando un poco. A máxima potencia un minuto por cada loncha que tengamos en el plato. Reservamos.
  3. Preparamos la salsa bechamel calentando el aceite en una olla amplia. Cuando esté caliente le agregamos la harina, removemos y tostamos la mezcla. Incorporamos la mitad de la leche y removemos con unas varillas metálicas para que no se formen grumos. Cuando alcance el hervor de nuevo, salpimentamos, y agregamos la leche poco a poco mientras cocemos a fuego suave durante 20 minutos.
  4. Escurrimos muy bien el brócoli y colocamos en una fuente apta para el horno, cubrimos con la bechamel, distribuimos el bacón cortado en trozos y espolvoreamos con el queso rallado.
  5. Horneamos a 200ºC durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse por la superficie. Servimos bien caliente.
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