Ingredientes:
- Volovanes precocinados
- Unos taquitos de jamón serrano
- 1 cebolla o cebolleta
- 125 gr. de champiñones
- A.O.V.E.
- sal
- queso parmesano rallado
- pimienta
- leche entera o semidesnatada
- harina
Preparación:
- Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla picada, pochamos a fuego lento para que vaya caramelizando, poco a poco.
- Limpiamos los champiñones y los picamos finitos, los incorporamos a la cebolla para que se hagan. Cuando ya estén, añadimos una cucharadita de harina y le vamos dando vueltas todo el rato a fuego bajo, por lo menos 5 minutos para que la harina no sepa a crudo. Vamos añadiendo la leche poco a poco. Es mejor que la leche esté del tiempo o caliente para que el roux no haga grumos.
- Seguimos con el fuego al mínimo y dando vueltas todo el tiempo, hasta conseguir la consistencia de relleno de bechamel que queramos para nuestros volovanes.
- Incorporamos los taquitos de jamón serrano, removemos bien y rectificamos de sal.
- Rellenamos con una cucharita los volovanes y ponemos por encima el queso rallado.
- Introducimos en el horno para calentarlos y gratinarlos 10 minutos antes de servirlos.
No hay ningún problema si quieres prepararlos con antelación, solo tendrás que calentarlos y gratinarlos bien antes de servir y volverán a estar crujientes.
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