Tortilla de patatas rellena de jamón y queso

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Ingredientes (6 personas):

  • 1 kg. patatas
  • 6 o 7 huevos
  • 4 lonchas grandes jamón cocido
  • 4 o 6 lonchas queso
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Ponemos el aceite a calentar en una sartén amplia, y una vez caliente añadimos las patatas.
  2. En un bol amplio batimos los huevos junto con el pellizco de sal. Cuando las patatas estén fritas las escurrimos y añadimos a los huevos. Mezclamos.
  3. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla, ponemos al fuego y una vez caliente ponemos la mitad de la mezcla de huevos y patatas, encima disponemos las lonchas de jamón y sobre éstas las de queso (dejamos 1 cm. libre alrededor para que se selle bien) y tapamos con el resto de patatas y huevo.
  4. Una vez hecha por abajo damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato sobre la superficie y dando la vuelta, dejándola caer por el lado que está sin hacer para que se haga por esta parte. Si te gusta que la tortilla quede cruda por dentro, hazla el tiempo justo de que se quede marcada por fuera. Si por el contrario te gusta muy hecha, baja el fuego al mínimo y déjala algunos minutos por cada lado.
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