Ingredientes (4 personas):
- 250 gr. cuscús
- 1 cebolla pequeña
- 3 tomates grandes maduros
- 1 tomate para ensalada
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 cucharadas agua
- 1/2 pimiento verde
- 1 cogollo de lechuga
- 1 lata pequeña aceitunas verdes
- 2 latitas atún en aceite de oliva
Preparación:
- En un bol, rallar los 3 tomates, incorporar las cucharadas de aceite y agua, la cebolla rallada y la sal.
- A continuación incorporar el cuscús y remover todo bien, tapar con film transparente y meter en la nevera una 3 horas con el fin de que se hidrate bien.
- Picar el pimiento, las aceitunas y cortar el cogollo de lechuga en juliana y el tomate en cuadraditos. Incorporar las latas de atún escurridas y mezclar todo bien. Reservar también en la nevera para incorporarlas al cuscús cuando esté hidratado.
- Una vez hidratado el cuscús, incorporar las verduras al cuscús, rectificar el aliño si fuera necesario y servir bien frío.
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¡Está riquísima! La hice la semana pasada y seguro que repito ☺
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Cuánto me alegro, Manu!!! Y gracias por hacer mis recetas!!! 😍😍
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