Ensalada de cuscús con atún

Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr. cuscús
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 tomates grandes maduros
  • 1 tomate para ensalada
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 6 cucharadas agua
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 lata pequeña aceitunas verdes
  • 2 latitas atún en aceite de oliva

Preparación:

  1. En un bol, rallar los 3 tomates, incorporar las cucharadas de aceite y agua, la cebolla rallada y la sal.
  2. A continuación incorporar el cuscús y remover todo bien, tapar con film transparente y meter en la nevera una 3 horas con el fin de que se hidrate bien.
  3. Picar el pimiento, las aceitunas y cortar el cogollo de lechuga en juliana y el tomate en cuadraditos. Incorporar las latas de atún escurridas y mezclar todo bien. Reservar también en la nevera para incorporarlas al cuscús cuando esté hidratado.
  4. Una vez hidratado el cuscús, incorporar las verduras al cuscús, rectificar el aliño si fuera necesario y servir bien frío.
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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Manu dice:

    ¡Está riquísima! La hice la semana pasada y seguro que repito ☺

    Le gusta a 1 persona

    1. Itas dice:

      Cuánto me alegro, Manu!!! Y gracias por hacer mis recetas!!! 😍😍

      Me gusta

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