{“title”:”Croquetas de sobrasada y queso”,”people”:”4-6″,”time”:””,”comment”:””,”ingredients_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”sobrasada”,”quantity”:”200 gr.”},{“pos”:2,”name”:”queso curado”,”quantity”:”150 gr.”},{“pos”:3,”name”:”mantequilla”,”quantity”:”150 gr.”},{“pos”:4,”name”:”harina”,”quantity”:”150 gr.”},{“pos”:5,”name”:”leche entera”,”quantity”:”800 ml.”},{“pos”:6,”name”:”huevo”,”quantity”:”1″},{“pos”:7,”name”:”pan rallado”,”quantity”:””},{“pos”:8,”name”:”aceite para freír”,”quantity”:””}]}],”preparation_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Ponemos la leche en un cazo a fuego medio. Le incorporamos el queso troceado, removemos bien y calentamos sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y reservamos.”},{“pos”:2,”step”:”Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego flojo. Esperamos que se vaya fundiendo e incorporamos la harina. Removemos continuamente hasta que esté dorada. A continuación le vamos añadiendo la leche, poco a poco, y sin dejar de remover, para que no se formen grumos.”},{“pos”:3,”step”:”Cuando la masa ya está un poco compacta le añadimos la sobrasada, que previamente hemos partido en pequeños trozos y seguimos removiendo hasta que la sobrasada se integre totalmente. Cuando la masa ya no se pegue en las paredes de la sartén es que ya está lista. Retiramos del fuego y con papel absorbente retiramos el exceso de grasa.”},{“pos”:4,”step”:”Vertemos en una bandeja engrasada, tapamos con papel film pegado a la masa para que no se forme costra, dejamos que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).”},{“pos”:5,”step”:”Con 2 cucharas cogemos trozos de masa y hacemos las croquetas, le puedes dar la forma tradicional o como yo, redondas (también podemos meter la masa en una bolsa pequeña para congelar y cortamos un pico, extendemos formando un gran churro y cortamos según el tamaño que queramos).”},{“pos”:6,”step”:”Las rebozamos en huevo batido y las pasamos por pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente (que las cubra para que no se abran).”},{“pos”:7,”step”:”Para escurrir el exceso de aceite, al sacarlas las ponemos sobre un colador y después directamente en la fuente de servir.”}]}]}