Ensalada de ventresca y anchoas con pimientos asados

Ingredientes (4 personas):

  • 150 gr. brotes lechugas (hoja de roble, espinacas baby…)
  • 1 bote ventresca de atún en aceite
  • anchoas en aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. En primer lugar, asamos el pimiento en el horno. Para ello, lavamos y secamos el pimiento. Lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos en una fuente e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos. Lo dejamos enfriar un poco y quitamos la piel y las semillas y lo cortamos en tiras. Reservamos.
  2. Ponemos las hojas variadas de lechugas en una fuente, distribuimos la ventresca de atún cortada en tiras y las anchoas por encima.
  3. A continuación distribuimos las tiras de pimientos, bien escurridas y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal Maldon.
  4. Servimos enseguida.
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