Ingredientes (4 personas):
- 150 gr. brotes lechugas (hoja de roble, espinacas baby…)
- 1 bote ventresca de atún en aceite
- anchoas en aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En primer lugar, asamos el pimiento en el horno. Para ello, lavamos y secamos el pimiento. Lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos en una fuente e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos. Lo dejamos enfriar un poco y quitamos la piel y las semillas y lo cortamos en tiras. Reservamos.
- Ponemos las hojas variadas de lechugas en una fuente, distribuimos la ventresca de atún cortada en tiras y las anchoas por encima.
- A continuación distribuimos las tiras de pimientos, bien escurridas y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal Maldon.
- Servimos enseguida.
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