Steak tartar

Ingredientes (2 personas):

  • 200 gr. solomillo de ternera
  • 8 gr. mostaza a la antigua o en grano
  • 25 gr. cebolla tierna muy picada
  • 8 gr. alcaparras muy picadas
  • 35 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 1 yema de huevo
  • unas gotas salsa Perrins (al gusto)
  • unas gotas Tabasco (al gusto)
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Picar el solomillo con cuchillo finamente. Salar e incorporar todos los ingredientes excepto la yema y remover con un tenedor.
  2. Incorporar la yema mezclado con suavidad para evitar que emulsione con el aceite.
  3. Añadir salsa Perrins y Tabasco al gusto.
  4. Servir frío acompañado de unas rebanadas de pan tostado.
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