Ingredientes:
- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla dulce grande
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas salsa barbacoa
- 150 gr. queso rallado
- 50 gr. mantequilla
- 60 gr. harina
- 500 ml. leche entera
- una pizca sal
Preparación:
Bechamel:
- Poner la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se funda añadir la harina y remover con unas varillas a fuego medio durante 2 minutos.
- Añadir poco a poco la leche templada y mantener al fuego sin dejar de remover durante 5 minutos, hasta que vaya espesando.
- Una vez fuera del fuego, echar una pizca de sal, y el queso rallado (reservar un poco para poner por encima para gratinar) y remover con una espátula. Dividir la bechamel en dos partes, a una de ellas le añadimos las dos cucharadas de salsa de barbacoa, removemos bien y reservamos.
La otra mitad de bechamel la dejamos tal cual.
Relleno:
- Cortar la pechuga de pollo en tiras, sazonar con una pizca de sal, y freír en una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva. Reservar.
- Poner en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva. Trocearla cebolla en juliana y poner a fuego medio primero, y lento luego, para que se haga poco a poco. Cuando esté blanda y empiece a coger un poco de color, retirar del fuego, y poner a escurrir en un colador para retirar todo el aceite sobrante (no debe de quedar aceitosa). Reservar.
Montaje:
- Forrar el molde con papel de hornear poniendo dos tiras de papel cruzadas, una del ancho del molde, y otra del largo, y engrasando el molde para que el papel no se mueva.
- Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Mezclar las tiras de pollo con la cebolla y la bechamel con salsa barbacoa.
- Montar una primera capa de rebanadas de pan de molde, recortándolas si es necesario para que se ajusten al ancho del molde.
- Poner la mitad de la bechamel con el pollo por encima y cubrir con otra capa de pan de molde. Poner el resto del pollo con bechamel y una última de pan de molde y rematar con la bechamel que habíamos reservado sin salsa. Poner por encima un poco de queso rallado.
- Golpear el molde suavemente contra la encimera. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.
- Sacar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de desmoldar.
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