Filetes rusos en salsa

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Ingredientes (4-6 personas):

  • 1 kg. carne de ternera picada
  • 2 dientes ajo
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada pan de molde
  • un poco leche (suficiente para empapar el pan)
  • perejil (al gusto)
  • pan rallado (para empanar los filetes)
  • 1 huevo
  • 1 pastilla caldo de carne o pollo
  • 70 ml. vino blanco
  • 2 cucharadas harina
  • 250 ml. agua
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación:

  1. Pelamos la cebolla y el ajo, los troceamos y los ponemos en la batidora o en un robot de cocina junto con el huevo, la rebanada de pan remojada en leche, el perejil al gusto, un pellizco de sal y lo batimos para formar un puré. Lo incorporamos a la carne picada y mezclamos hasta que esté totalmente integrado.
  2. Vamos cogiendo pequeñas porciones de carne y formamos los filetes rusos, con forma de mini hamburguesa. Rebozamos en pan rallado.
  3. En una sartén amplia ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente, vamos marcando los filetes, escurriéndolos dejando que los jugos caigan en la sartén porque luego los vamos a aprovechar, y los vamos reservando en un plato.
  4. Para hacer la salsa, ponemos en el vaso de la batidora, la pastilla de caldo, el vino, la harina y el agua. Trituramos y lo volcamos en la sartén donde se han hecho los filetes, ponemos el fuego fuerte y removemos sin parar para que se ligue bien con los jugos de la carne. Cuando veamos que comienza a espesar, incorporamos los filetes y los jugos que hayan soltado y los dejamos guisarse a fuego medio durante unos minutos, dándoles la vuelta con cuidado de vez en cuando.
  5. Servimos acompañado de un arroz blanco. También lo puedes acompañar de patatas fritas.
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