Tallarines con sofrito de alcachofas, espárragos y champiñones.

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Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. tallarines
  • 6 alcachofas
  • 200 gr. champiñones
  • un manojo espárragos trigueros
  • un manojo de ajos tiernos
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación:

  1. En primer lugar vamos a preparar las verduras, para ello primero limpiaremos las alcachofas, quitando las hojas externas y las puntas duras. Las cortamos en cuartos a lo largo y las vamos sumergiendo en un bol con agua fría y zumo de limón.
  2. Lavamos los espárragos trigueros y los cortamos en trozos de 2 cm. Hacemos lo mismo con los ajos tiernos. Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos también.
  3. Ponemos una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite e incorporamos las alcachofas, los ajos tiernos y los espárragos, dejamos que se sofrían un rato e incorporamos los champiñones, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que se haya evaporado el agua de los champiñones.
  4. Mientras hacemos el sofrito, cocemos la pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez esté la pasta, escurrimos bien y servimos junto con las verduras.
  5. Puedes servir con queso rallado, pero eso va en gustos.
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