Ingredientes (4 personas):
- 300 gr. tallarines
- 6 alcachofas
- 200 gr. champiñones
- un manojo espárragos trigueros
- un manojo de ajos tiernos
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación:
- En primer lugar vamos a preparar las verduras, para ello primero limpiaremos las alcachofas, quitando las hojas externas y las puntas duras. Las cortamos en cuartos a lo largo y las vamos sumergiendo en un bol con agua fría y zumo de limón.
- Lavamos los espárragos trigueros y los cortamos en trozos de 2 cm. Hacemos lo mismo con los ajos tiernos. Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos también.
- Ponemos una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite e incorporamos las alcachofas, los ajos tiernos y los espárragos, dejamos que se sofrían un rato e incorporamos los champiñones, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que se haya evaporado el agua de los champiñones.
- Mientras hacemos el sofrito, cocemos la pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez esté la pasta, escurrimos bien y servimos junto con las verduras.
- Puedes servir con queso rallado, pero eso va en gustos.
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