Crema de patata con pulpo

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 puerro
  • 500 gr. patatas
  • 750 ml. caldo vegetal
  • 5 gr. trufa negra
  • 200 ml. nata líquida
  • 2 patas pulpo cocido
  • pimentón ahumado
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación:

  1. Pelar las patatas, lavar y trocear. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas.
  2. Sofreír el puerro en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Agregar las patatas y remover unos minutos.
  3. Verter el caldo caliente y ajustar de sal, proseguir la cocción durante 20 minutos, hasta que las patatas estén blanditas.
  4. Agregar la nata (se puede sustituir por la misma cantidad de crema vegetal de almendra, arroz, soja) y triturar. Añadir un poco más de caldo o agua si queda espeso.
  5. Asar las patas de pulpo en una parrilla untada de aceite durante unos minutos, hasta que estén doradas, y partir en rodajas no muy gordas.
  6. Repartir la crema caliente en platos hondos, añadir el pulpo y servir espolvoreado con un poco de pimentón ahumado y rallar o laminar la trufa por encima.
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