Ingredientes (4 personas):
- 1 puerro
- 500 gr. patatas
- 750 ml. caldo vegetal
- 5 gr. trufa negra
- 200 ml. nata líquida
- 2 patas pulpo cocido
- pimentón ahumado
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación:
- Pelar las patatas, lavar y trocear. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas.
- Sofreír el puerro en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Agregar las patatas y remover unos minutos.
- Verter el caldo caliente y ajustar de sal, proseguir la cocción durante 20 minutos, hasta que las patatas estén blanditas.
- Agregar la nata (se puede sustituir por la misma cantidad de crema vegetal de almendra, arroz, soja) y triturar. Añadir un poco más de caldo o agua si queda espeso.
- Asar las patas de pulpo en una parrilla untada de aceite durante unos minutos, hasta que estén doradas, y partir en rodajas no muy gordas.
- Repartir la crema caliente en platos hondos, añadir el pulpo y servir espolvoreado con un poco de pimentón ahumado y rallar o laminar la trufa por encima.
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