Ingredientes (4-6 personas):

Para la tortilla:

• 4 patatas grandes
• sal
• aceite de oliva
• 5 huevos grandes

Para la salsa Strogonoff:

• 150 g. carne picada
• 250 g. nata para cocinar
• 50 ml. Pedro Ximenez
• una pizca nuez moscada
• sal y pimienta

Preparación:

Tortilla:

1. Pelar las patatas y cortarlas en pequeñas láminas. Freír en abundante aceite de oliva, a fuego medio. Lo ideal es que queden hechas, pero ni tostadas, ni tiesas.
2. Batir los huevos con un poco de sal en un cuenco.
3. Sacar las patatas, escurrir el aceite sobrante, y poner en el cuenco con los huevos batidos. Mezclar bien.
4. Cuajar la tortilla en una sartén. La tortilla tiene que quedar jugosa. Reservar.

Salsa Strogonoff:

1. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, sofreír la carne picada con un poco de pimienta y la pizca de nuez moscada.
2. Rociar con el Pedro Ximenez y dejar evapora el alcohol. Poner en ese momento la sal.
3. Añadir la nata y remover, dejar que espese un poco, pero tiene que quedar cremosa.

Servir la tortilla de patatas con la salsa Strogonoff por encima