Pan de calatrava

Ingredientes:

  • 3 magdalenas
  • 4 huevos
  • 1/2 l. de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • cascara de limón
  • canela en rama
  • agua

Preparación:

  1.  Ponemos 3 cucharadas de azúcar y 6 de agua en una sartén para hacer el caramelo.  Cuando esté dorado lo echamos en el molde del flan.
  2. Sobre este caramelo colocamos las magdalenas troceadas.
  3. Ponemos la leche, la canela y  la cáscara de limón en un cazo a calentar hasta que hierva, cuando esté listo apartar y dejar enfriar mientras batimos los huevos y 3 cucharadas de azúcar.
  4. Colar la leche e incorporar a los huevos batidos, lo ponemos en el molde y lo cocinamos al baño maria.
  5. Horneamos al baño-maría a 180º de 40 a 50 minutos (esto depende, entre otras cosas del tipo de horno que utilicemos).
  6. Si el molde es redondo lo podemos hacer en la olla exprés, cuando empiece a salir el vapor, lo dejamos durante 10 minutos.

Se debe cuajar y quedar como un flan.

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