Carrilleras al vino tinto (Thermomix y olla exprés)

Ingredientes (4 personas):

  • 2 cebollas
  •  5 dientes de ajo
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 1 kg. carrilleras de ternera
  • sal y pimienta al gusto
  • romero y tomillo molido al gusto
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 vaso vino tinto
  • 1/2 vaso vino dulce ( Pedro Ximenez)
  • sal

Preparación:

Thermomix

  1. Poner en el vaso la cebolla, ajos y aceite. Programar 10 segundos en velocidad 5 y a continuación programar 8 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1 y 1/2.
  2. Acabado el tiempo incorporar las carrilleras sazonadas con  sal, romero y tomillo. Programar 5 minutos a 100ºC, velocidad cuchara.
  3. Incorporar el vino y la pastilla de caldo. Programar 35 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Comprobar el punto de cocción de las carrilleras y si fuese necesario programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Olla exprés

  1. Sofreímos las carrilleras previamente sazonadas con sal, romero y tomillo al gusto. Las sacamos y las ponemos en la olla exprés.
  2. Picar la cebolla y los ajos y sofreír en el mismo aceite.
  3. Añadir a las carrilleras  e incorporar el vino tinto y el vino dulce. Dejar unos minutos cociendo para que evapore el alcohol.
  4. Añadir la pastilla de caldo de carne y cerrar la olla. Desde que empieza a salir vapor, dejar cocer 10 minutos.
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