Ingredientes:

• 300 gr. manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 150 gr. azúcar glass
• ralladura 1/2 limón
• 1  cucharadita de canela molida
• 2 yemas huevo a temperatura ambiente
• 1 huevo entero a temperatura ambiente
• 400 gr. harina normal
• 100 gr. de almendra cruda (molida)
• 2 pizcas de sal
• una clara huevo
• azúcar para espolvorear

Preparación thermomix:

1. Triturar las almendras 30 segundos, velocidad 9. Reservar.
2. Batir la manteca con el azúcar, ralladura, canela durante 3 minutos, velocidad 3.
3. En velocidad 3, ir echando las yemas y el huevo por el bocal.
4. Agregar la harina, la almendra molida y las pizcas de sal y programar 10 segundos,  velocidad 6. Despegar un poco de las paredes y programar 2 minutos en  Espiga. Envolver en film y llevar a reposo en la nevera 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 170-175ºC.
6. Tomar porciones , formar como un huevo y aplastar ligeramente con las palmas de las manos, que queden de forma ovalada ( también puedes utilizar un cortapasta para que te queden del mismo tamaño). Poner una almendra en el centro para adornar. Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar.
7. Hornear (170-175ºC.), unos 12-14 minutos. Dejar enfriar antes de manipular.
   Se conservan en latas largo tiempo.

Preparación tradicional:

1. Batir la manteca con el azúcar, ralladura y la  canela en un bol.
2. Ir echando las yemas y el huevo uno tras otro hasta que se integren.
3. Agregar la harina, la almendra molida y las pizcas de sal removiendo hasta que estén totalmente integradas. Despegar un poco de las paredes y seguir amasando.
4. Envolver en film y llevar a reposo en la nevera 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 170-175ºC.
6. Tomar porciones , formar como un huevo y aplastar ligeramente con las palmas de las manos, que queden de forma ovalada ( también puedes utilizar un cortapasta para que te queden del mismo tamaño). Poner una almendra en el centro para adornar. Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar.
7. Hornear (170-175º.), unos 12-14 minutos. Dejar enfriar antes de manipular.

Se conservan en latas largo tiempo.