Perrunillas extremeñas (Thermomix y tradicional)

Ingredientes:

  • 300 gr. manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 150 gr. azúcar glass
  • ralladura 1/2 limón
  • 1  cucharadita de canela molida
  • 2 yemas huevo a temperatura ambiente
  • 1 huevo entero a temperatura ambiente
  • 400 gr. harina normal
  • 100 gr. de almendra cruda (molida)
  • 2 pizcas de sal
  • una clara huevo
  • azúcar para espolvorear

Preparación thermomix:

  1. Triturar las almendras 30 segundos, velocidad 9. Reservar.
  2. Batir la manteca con el azúcar, ralladura, canela durante 3 minutos, velocidad 3.
  3. En velocidad 3, ir echando las yemas y el huevo por el bocal.
  4. Agregar la harina, la almendra molida y las pizcas de sal y programar 10 segundos,  velocidad 6. Despegar un poco de las paredes y programar 2 minutos en  Espiga. Envolver en film y llevar a reposo en la nevera 30 minutos.
  5. Precalentar el horno a 170-175ºC.
  6. Tomar porciones , formar como un huevo y aplastar ligeramente con las palmas de las manos, que queden de forma ovalada ( también puedes utilizar un cortapasta para que te queden del mismo tamaño). Poner una almendra en el centro para adornar. Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar.
  7. Hornear (170-175ºC.), unos 12-14 minutos. Dejar enfriar antes de manipular.
    Se conservan en latas largo tiempo.

Preparación tradicional:

  1. Batir la manteca con el azúcar, ralladura y la  canela en un bol.
  2. Ir echando las yemas y el huevo uno tras otro hasta que se integren.
  3. Agregar la harina, la almendra molida y las pizcas de sal removiendo hasta que estén totalmente integradas. Despegar un poco de las paredes y seguir amasando.
  4. Envolver en film y llevar a reposo en la nevera 30 minutos.
  5. Precalentar el horno a 170-175ºC.
  6. Tomar porciones , formar como un huevo y aplastar ligeramente con las palmas de las manos, que queden de forma ovalada ( también puedes utilizar un cortapasta para que te queden del mismo tamaño). Poner una almendra en el centro para adornar. Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar.
  7. Hornear (170-175º.), unos 12-14 minutos. Dejar enfriar antes de manipular.

Se conservan en latas largo tiempo.

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.