Alubias rojas con chorizo, careta y costilla ibérica (olla exprés)

Ingredientes (4 personas):

  • 500 gr. de alubias rojas
  • 4 chorizos
  • una careta de cerdo
  • 4 costillas ibéricas
  • 1 hueso de jamón
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • sal

Preparación:

  1. Poner a remojo con agua fría las alubias el día antes.
  2. Escurrir las alubias y ponerlas en la olla exprés junto con los chorizos, la careta troceada, las costillas, el hueso de jamón, la cebolla pelada entera, la cabeza de ajos y la sal.
  3. Cubrir de agua un dedo por encima de los ingredientes.
  4. Cerrar la olla y contar 20 minutos desde que comienza a salir el vapor. Bajar a fuego medio.
  5. Una vez terminado el tiempo, esperar a que baje la presión de la olla y abrir. Poner la cebolla entera en la batidora junto con un par de cucharadas de alubias y un poco de caldo. Triturar y añadir a la olla.
  6. Dar un pequeño hervor ( 2 minutos) y apagar el fuego. Cortar los chorizos y servir.

 

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