Ingredientes (4 personas):

• 500 gr. de alubias rojas
• 4 chorizos
• una careta de cerdo
• 4 costillas ibéricas
• 1 hueso de jamón
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• sal

Preparación:

1. Poner a remojo con agua fría las alubias el día antes.
2. Escurrir las alubias y ponerlas en la olla exprés junto con los chorizos, la careta troceada, las costillas, el hueso de jamón, la cebolla pelada entera, la cabeza de ajos y la sal.
3. Cubrir de agua un dedo por encima de los ingredientes.
4. Cerrar la olla y contar 20 minutos desde que comienza a salir el vapor. Bajar a fuego medio.
5. Una vez terminado el tiempo, esperar a que baje la presión de la olla y abrir. Poner la cebolla entera en la batidora junto con un par de cucharadas de alubias y un poco de caldo. Triturar y añadir a la olla.
6. Dar un pequeño hervor ( 2 minutos) y apagar el fuego. Cortar los chorizos y servir.