Ingredientes (4 personas):
- 500 gr. de alubias rojas
- 4 chorizos
- una careta de cerdo
- 4 costillas ibéricas
- 1 hueso de jamón
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- sal
Preparación:
- Poner a remojo con agua fría las alubias el día antes.
- Escurrir las alubias y ponerlas en la olla exprés junto con los chorizos, la careta troceada, las costillas, el hueso de jamón, la cebolla pelada entera, la cabeza de ajos y la sal.
- Cubrir de agua un dedo por encima de los ingredientes.
- Cerrar la olla y contar 20 minutos desde que comienza a salir el vapor. Bajar a fuego medio.
- Una vez terminado el tiempo, esperar a que baje la presión de la olla y abrir. Poner la cebolla entera en la batidora junto con un par de cucharadas de alubias y un poco de caldo. Triturar y añadir a la olla.
- Dar un pequeño hervor ( 2 minutos) y apagar el fuego. Cortar los chorizos y servir.
