Ensalada de pepino y yogurt

Ligera!!!!!

Ingredientes:

  • 2 pepinos
  • 2 tomates pequeños
  • 1 huevo duro
  • 1 yogur natural desnatado
  • 1/2 limón
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Preparación:

  1. Pelar el pepino y cortar en rodajas muy finas ( yo utilicé una mandolina) y ponerlo  en un plato llano o fuente, salpimentar ligeramente.
  2. Cortamos también los tomates en gajos,  quitandoles el corazón y los ponemos formando una circunferencia para poder poner la salsa de yogurt en el centro.
  3. Preparamos la salsa con el  yogurt, una cucharada de zumo de limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta y la ponemos en el centro.
  4. Rallamos el huevo duro por encima y servimos.

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