Patatas guisadas con costillas

Ingredientes (4 personas):

  • 650 gr de patatas
  • 450 gr de costillas de cerdo troceadas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento choricero ( o ñora)
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Dejar el pimiento en agua tibia 1 hora ( Si usamos ñora picada no hará falta hacer este paso). Escurrirlo y raspar la pulpa.
  2. Pelar, lavar y chascar la patatas. Pelar la cebolla y picarla, Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Reservar todo.
  3. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas.
  4. Partir los tomates por la mitad y rallarlos.
  5. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla 5 minutos. Añadir los ajos, las zanahorias y sofreír un par de minutos mas.
  6. Incorporar las costillas saladas previamente y dorarlas por todos los lados. Agregar el pimiento choricero o la ñora y remover rápido.
  7. Agregar el tomate rallado y dejar cocer 5 minutos más.
  8. Incorporar la patatas, añadir un poco más de sal y mezclar bien. Agregar el laurel lavado y cubrir ligeramente con agua. Cocer 25 minutos aprox. a fuego lento.
  9. Rectificar la sal, si hiciera falta y retirar la cazuela del fuego.
  10. Dejar reposar unos minutos y servir.
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